新闻爆料:0371-86102170  监督举报:0371-65709096     时代信息报告网 | 网站地图 | |
时代信息报告网
 

地市导航 郑州 开封 洛阳 平顶山 安阳 鹤壁 新乡 焦作 濮阳 许昌 漯河 三门峡 南阳 商丘 信阳 周口 驻马店 济源
您现在的位置:时代报告 > 食品 > 美食天下 > 正文

黑胡椒脆皮肠

\

食材明细

猪肉1000克黑胡椒碎3克水100克糖30克蜂蜜30克生抽25克盐20克朗姆酒25克淀粉30克盐渍羊肠衣适量原味口味煮工艺数小时耗时普通难度

黑胡椒脆皮肠的做法步骤

1猪肉剁成小颗粒,最好不要全用瘦肉,肥瘦2:8吃起来更香。我这次犯懒,直接绞成粗一点的肉馅了

2肉馅里加入100克水

3加30克糖

430克蜂蜜

525克生抽

620克盐

730克淀粉

825克朗姆酒

93克现磨的黑胡椒粉

10所有材料加完后,充分搅拌均匀,放置2小时

11盐渍羊肠衣洗去表面盐分,再用清水浸泡半小时,可以在水里加点儿白酒,去腥

12取一根泡好的羊肠衣,底部打好结,然后把整根肠衣都套在灌肠器上。为了方便套上肠衣,可以事先在灌肠器上抹点油

13灌肠器里装好搅拌好的肉馅,一点点灌到肠衣中就可以了。注意不要灌得太满,否则肠衣会撑破的,大概灌的肠衣完全撑起来、用手指捏捏可以按扁,还有多余空间就可以了。这个开始掌握不好的话,多灌一会儿就可以轻松把握了

14灌完余下的肠衣,每隔一段(大约10厘米)用棉线系一下,再用消毒后的针在每根肠衣上扎几个小洞,去除灌肠时打进去的空气,也可以防止后期煮肠时肠衣破裂

15挂在通风处,风干至肠衣表面微微皱缩即可。室内温度高,两三个小时就行,我家比较冷,我是晚上挂在阳台,第二天早上取下来煮的

16晾好的肠放入锅里,加入没过肠的清水,开小火开盖煮

17煮至肠浮起,表面起白沫就可以了,千万不要煮至沸腾

18煮好的肠捞出

19再风干一下,表面晾干后去掉棉线,分成小段,密封好,冷冻保存即可

20想吃时取出解冻,煎一下,吃起来皮脆脆的

21真材实料,怎么吃都不担心,味道还特别好

使用的厨具:煮锅

上一篇:糖醋里脊肉

下一篇:虾球四季豆